2016年2月18日 星期四

優格舒芙蕾Yogurt Soufflé (simple version)

大衛齙森牧師說過舒芙雷是他吃過美味的甜點!可是我從來沒吃過,台灣超少賣(因為它的美太短暫......)所以只好自己做啦~法國有舒芙雷專賣店,有甜有鹹可是很貴==(其實他就只是空氣嘛...成本超低)好想去看看

它的口感真的很難形容,上面脆脆,裡面像雲又像棉花糖,很輕柔軟嫩,如果烤半熟中間還會有像卡士達的醬,反正你們自己吃吃看


Souffler 的意思是「膨脹」,出爐後5~10分鐘就會塌陷,講究一點的話可以在中間挖個洞,倒入Creme anglaise(很像卡士達醬可是比較稀Umm....gorgeous!


份量:4盅
舒芙雷 
A 蛋黃     2顆 
B 無糖優格   30g 
C 低筋麵粉   30g 
D 蛋白     2顆 
E 細砂糖      30~40g 

模型
F 冰奶油  適量
G 細砂糖  適量

裝飾
H 糖粉     適量


2016年2月9日 星期二

中西合璧~蔥蔥包


為什麼是中西合璧呢?因為是青蔥和洋蔥的結合!烤出來超香又吃得的到洋蔥絲~


食譜改寫自:http://www.homecookingadventure.com/recipes/caramelized-onion-bread
份量:1條
焦糖洋蔥
洋蔥
大的一顆
蔥白
一把
橄欖油
2T

麵團
高筋麵粉
500g
7g
乾酵母
2 1/4t
蔥花
一把
溫水
300g
50g

裝飾
蔥花
適量
海鹽
適量
橄欖油
適量


玫瑰蘋果塔


最近很夯的點心~簡單又漂亮,很適合當派對小點心~


份量:約14朵
鹹酥塔皮
奶油
100g
中筋麵粉
180g
2/3t
1T
冷水
50g
糖煮蘋果
小蘋果*
3
奶油
1T
4T
4T
裝飾
糖粉
適量
果醬
適量

*蘋果約比牛番茄大一點(6x6x6cm)

2016年2月8日 星期一

焦糖布丁Crème caramel


布丁算是我第一個做的甜點,因為媽媽超愛吃!上面黑黑的是香草籽




份量:7~8杯

布丁
香草莢
1/2
牛奶
450g
全蛋
3
45~55g
萊姆酒
2t
焦糖
細砂糖
50
15


香草豆莢

我以前吃冰淇淋時都分不出來香草跟牛奶口味==直到聞到真的香草豆莢驚為天人!!像鮮奶油加花蜜那種香甜溫潤,結果我太高興第一次用時加太多,甜點吃起來像喝香精......

中文:香草
英文:vanilla
價格:北部100$/根 台南35$/根 costco也有賣
保存:冷凍或冷藏

2016年2月7日 星期日

柳橙寶石



很「柳橙」的餅乾,盡可能地加入「酸」的元素~入口奶油的香酥和柑橘類特有的酸甜一齊在口中綻放~
果醬是自己做的,教會一對從我小就把我當女兒的夫妻種的,每年都會摘一大袋酸橘子給我做果醬。今年那位阿姨診斷出癌症,是末期,我哭了好久......但是相信上帝有最好的安排,現在能做的就是多看看她。獻上此款餅乾給住院的阿姨~結果聽說醫生的小孩吃最多==



柳橙餅乾
奶油/椰子油
150g
細砂糖
60g
蛋黃
2
橘子果醬*
2T
萊姆酒
1T
低筋麵粉
320g
裝飾
橘子果醬
適量
糖粉
適量
*可用兩顆檸檬皮+2T檸檬汁或
      一顆柳橙皮+2T柳橙汁代替

2016年2月3日 星期三

南瓜起司蛋糕





第一個甜點當然要夠經典啦!這款南瓜起司蛋糕的比例超好,南瓜加的不多不少,濃郁又不搶味~好多人說這是最好吃的起司蛋糕之一!重點是它超簡單,只要有一台果汁機,所有材料依序加下去攪打一番就可以送烤箱!熱的吃很鬆軟,但是冰過整個南瓜和起司的味道更融合,絲滑濃郁程度不輸慕斯~~所以我只有第一次做事用這個量,之後都要double才夠吃呵呵



份量:6x1+1小
餅乾底
奇福餅乾
60g
奶油/椰子油
30g
奇福餅乾
17g
南瓜起司蛋糕
奶油乳酪(軟化)
200g
57g
2
玉米粉
22g
熟南瓜*
270±20g
無糖優格/優酪乳*
170±20g
*南瓜泥與優格的份量視南瓜水分而定(例如:栗南瓜比較乾就用250g的南瓜泥加190g的優格)
巧克力拉花
可可粉
1t
熱水
1t