焦糖布丁Crème caramel

布丁算是我第一個做的甜點，因為媽媽超愛吃！上面黑黑的是香草籽




份量：7~8杯

布丁

Ａ	香草莢	1/2根
Ｂ	牛奶	450g
Ｃ	全蛋	3顆
Ｄ	糖	45~55g
Ｅ	萊姆酒	2t

焦糖

Ｆ	細砂糖	50
Ｇ	水	15

焦糖

1.Ｆ、Ｇ到入深鍋中以中火加熱

2.過程中不能攪拌（可以左右搖晃），煮到焦糖色

3.平分入每個杯子中（沒攤平沒關係烤時會自己變平，如果凝固了不好倒可以稍微加熱鍋子就會融化了）

布丁

1.將Ａ剖開用刀被刮下裡面的籽，將籽和豆莢皮與Ｂ一起倒入（剛剛煮焦糖的）深鍋中，以中火煮至冒煙（不用到滾）待用(關於香草豆莢)

2.Ｃ與Ｄ拌勻

3.將1.慢慢拌入2.中（別把蛋燙熟）

4.將3.過濾（濾掉香草莢和一些不融合的蛋）

5.倒入布丁杯中，放到深烤盤上

6.在烤盤上加熱水，放入烤箱隔水蒸烤130℃烤45～50分鐘至中間會搖晃但不成水狀

7.完全冷卻後冷藏

注意！如果烤箱溫度太高布丁就會向左邊的一樣充滿泡泡變甜蒸蛋喔！