優格舒芙蕾Yogurt Soufflé (simple version)

大衛齙森牧師說過舒芙雷是他吃過美味的甜點！可是我從來沒吃過，台灣超少賣（因為它的美太短暫......)所以只好自己做啦～法國有舒芙雷專賣店，有甜有鹹可是很貴==(其實他就只是空氣嘛...成本超低）好想去看看

它的口感真的很難形容，上面脆脆，裡面像雲又像棉花糖，很輕柔軟嫩，如果烤半熟中間還會有像卡士達的醬，反正你們自己吃吃看

Souffler 的意思是「膨脹」，出爐後5~10分鐘就會塌陷，講究一點的話可以在中間挖個洞，倒入Creme anglaise(很像卡士達醬可是比較稀) Umm....gorgeous!


份量：4盅
舒芙雷 
Ａ 蛋黃     2顆 
Ｂ 無糖優格   30g 
Ｃ 低筋麵粉   30g 
Ｄ 蛋白     2顆 
Ｅ 細砂糖      30~40g 

模型
Ｆ 冰奶油  適量
Ｇ 細砂糖  適量

裝飾
Ｈ 糖粉     適量


事前作業
1.在模型底部和杯壁刷Ｆ，杯壁的部分由下往上刷
2.再倒入2大匙Ｇ，旋轉模型，使模型內連杯壁都黏上均勻的糖，倒出多餘的部分（每個模型都要）

舒芙雷
1. Ａ加Ｂ拌勻後將Ｃ篩入拌勻
2.把Ｄ用電動打蛋器以中速打到硬性發泡（舉起打蛋器時，蛋白尾端挺立），過程中分次加入Ｅ
3.將2.分兩次入1.用刮刀輕輕拌勻
4.倒入模型中（倒滿），用筷子攪拌一下確定沒有大氣泡
(5.抹平表面，用手指捏住杯緣另一手轉模子轉一圈，使模型和舒芙雷中間有小凹槽，幫助膨脹)這個步驟不一定要做
6.190℃放中層烤12~15分鐘是半熟，中間會有軟餡，烤20分鐘是全熟吃起來像天使蛋糕
7.一出爐馬上撒Ｈ立刻（拍照）享用！他一下就會塌掉（雖然不影響美味啦～小心燙喔！）